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現代の名工
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連載
2023.01.11
【聞かせて】No.793「道法どうほう 昭英あきひでさん・令和4年度『現代の名工』受賞 西洋料理調理人」
 優れた技能を持つ職人や技術者をたたえる「現代の名工」(令和4年度)に選ばれ、11月に厚生労働大臣か...
連載
2020.12.09
【聞かせて】No.689「梶本 剛史さん・『現代の名工』に選ばれた日本料理人」
 日本料理の文化・伝統を継承し、フグやハモの調理技能、カービング技能などの卓越した包丁技能が評価され...




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